HoReCa

Fundamentem naszego portfolio są wolno gotowane buliony kolagenowe z czterech gatunków mięs: dziczyzny, wołowiny, królika oraz drobiu. Na ich bazie tworzymy zarówno koncentraty demi glace i sosy, jak i gotowe dania – klasyczne gulasze, duszone mięsa oraz inne receptury z kuchni profesjonalnej. To właśnie te głębokie w smaku bazy stanowią początek kulinarnej drogi – każdy szef kuchni może z łatwością nadać im swój indywidualny charakter, tworząc autorskie interpretacje klasycznych dań.

W procesie tworzenia naszych produktów tradycja spotyka się z innowacją. Starannie wyselekcjonowane mięsa i kości poddajemy 48-godzinnemu gotowaniu. Następnie klarowny bulion redukujemy przez kolejne dwa dni w otwartych kotłach, wzbogacając kompozycję szlachetnymi winami, świeżymi warzywami i ziołami. Ta kulinarna symfonia wymaga około 4 kg dedykowanych surowców do stworzenia kilograma finalnego produktu.

Nasze bazy charakteryzują się szlachetną barwą, wyrazistym umami i perfekcyjną konsystencją. Ich półpłynna struktura idealnie łączy się z esencją powstałą podczas smażenia czy pieczenia, a uzupełnione o masło, zioła, przyprawy czy alkohole, błyskawicznie przekształcają się w wykwintne sosy. Dla branży gastronomicznej przygotowaliśmy również linię gotowych sosów, bazujących na naszych esencjonalnych wywarach. Każdy produkt to efekt współpracy naszego zespołu technologów, zafascynowanych sztuką kulinarną, z doświadczonymi szefami kuchni, których bezcenne wskazówki ukształtowały ostateczny charakter produktów.

Współczesna gastronomia wymaga synergii najwyższej jakości z wydajnością operacyjną. Nasze rozwiązania łączą precyzję produkcji przemysłowej z kulinarnym kunsztem. W tym procesie świadomie rezygnujemy z dodatków syntetycznych, pozostając wierni naturalnemu smakowi i tradycyjnym metodom.

To wyjątkowe połączenie klasyki z nowoczesnością to zasługa firmy Matthias Sp. z o.o. Lata doświadczeń w selekcji najlepszych składników, ścisła współpraca z sektorem HoReCa oraz zaawansowane zaplecze technologiczne pozwoliły stworzyć linię profesjonalnych baz kulinarnych. Nasze produkty nie tylko optymalizują koszty w profesjonalnych kuchniach, ale przede wszystkim wynoszą jakość serwowanych dań na poziom prawdziwej sztuki kulinarnej, budując trwałe relacje
z partnerami biznesowymi.

Idealna baza kulinarna to esencja smaku – gęsta, zawiesista i aromatyczna, uwydatniająca charakter dań, z którymi współgra. Jest niczym partner, wspierający w momentach kulinarnych wyzwań. Pozwala potrawom rozwinąć pełnię swojego potencjału, pozostając jednocześnie subtelnym akcentem w tle – to właśnie ta harmonia definiuje prawdziwą sztukę gotowania.